INGREDIENTS (4px)
- 250g queue de langoustines (décortiquées)
- 1 pak choï
- 1 oignon
- 200g escalopes de porc
- 100g pleurotes
- 4 c à s huile
- 1 c à s pâte de curry rouge
- 1 c à s sherry sec
- 400g nouille aux œufs
- 2 c à s sauce soja
- poivre
PRÉPARATION
Incisez le dos des langoustines, ôtez-en le filament noir, rincez-les et séchez-les dans du papier absorbant.
Nettoyez le pak choï et coupez-le en morceaux. Epluchez et hachez l’oignon. Coupez les escalopes en
petites aiguillettes. Nettoyez les pleurotes et coupez-les en lanières.
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle, faites-y rapidement cuire les aiguillettes de viande et ôtez-les
de la poêle à l’aide d’une écumoire. A leur place, faites sauter les langoustines jusqu’à ce qu’ils soient
uniformément roses et retirez-les également de la poêle.
Faites fondre l’oignon, 3 mn, dans la même poêle, puis ajoutez la pâte de curry et mélangez bien. Jetez-y
les pleurotes et faites-les cuire, 4 ou 5 mn. Ajoutez le pak choï, mouillez avec le sherry et prolongez la
cuisson de 6 ou 7 mn, en remuant souvent.
Entre-temps, faites cuire les nouilles en suivant les instructions sur l’emballage et égouttez-les. Versez-les
dans la poêle, ajoutez la viande et les langoustines, aspergez de sauce soja, poivrez, réchauffez le tout, 2 ou
3 mn, et servez, avec des rondelles de piments rouges doux à volonté.
